Cultura pentru branzeturi proaspete pentru 20 litri de lapte

Cultura pentru branzeturi proaspete pentru 20 litri de lapte, pentru fabricarea branzeturilor din procesarea laptelui cu cheag natural la magazinul nostru online nedeias.ro

Formaggi Freschi – Pachet de 10 grame pentru 20L de lapte

Reteta: Pasteurizati (optional) laptele complet cu grasime, la o temperatura de 72 ° C ° timp de 15 secunde. Cand laptele scade la o temperatura de 42 ° C adaugati enzimele de fermentare, si odata atinsa temperatura de coagulare adaugati cheagul.

Casul ar trebui sa fie gata după 18/20 minute. De indata ce laptele incepe sa se ingroase, taiati acest cas cu taietorul de cas, astfel incat sa il impartiti in felii si apoi cuburi de aceeasi grosime, de aproximativ 10 cm, actionand foarte usor iar apoi lasati-l sa se odihneasca.

Agitati acest cas fara sa il rupeti timp de aproximativ 5 minute si strangeti usor aluatul în forme. Prima tura se face după 20 de minute, sarand suprafata branzei cu sare fina, a doua tura după 50 de minute, sarand suprafata in acelasi mod. După cateva ore, faceti o alta intoarcere si depozitati branza intr-o camera de pastrare la o temperatura de 8 ° C. Branza este gata după trei saptamani.

Nr. serie: 13628