Cultura pentru Primo Sale pentru 10 litri de lapte, pentru fabricarea branzeturilor din procesarea laptelui cu cheag natural la magazinul nostru online nedeias.ro
Primo Sale – Pachet de 5 grame pentru 10L de lapte
Rețeta: Pasteurizati (optional) laptele complet cu grasime, la o temperatura de 72 ° grade C ° timp de 15 secunde. Cand laptele scade la o temperatura de 42 ° C adaugati cultura (enzimele), iar la 38 ° C adaugati cheagul lichid de vitel.
Casul ar trebui sa fie gata dupa 18/20 minute. Taiati acest cas cu taietorul de cas, astfel incat sa il impartiti in felii si apoi cuburi de aceeasi grosime, de aproximativ 10 cm, actionati cu mare grija. Agitati acest cas fara sa il rupeti timp de aproximativ 5 minute si strangeti usor aluatul in formele de branza.
Prima tura se face după 20 de minute. Sarati suprafetele cu sare cu bob mediu. A doua tura după 30 de minute adaugati sare si pe aceasta suprafata. Aduceti branza in camera de pastrare (pH 5,30) la temperatura de 5 ° C Branza este gata după 24 de ore.
Nr. serie: 13739
Torok Andrea (proprietar verificat) –
Diana Avram (proprietar verificat) –