Branza de Brie
Este o branza moale, coapta, cremoasa, din lapte de vaca, numita dupa regiunea franceza Brie de unde provine. Are o culoare deschisa, cu o usoara tenta de gri sub o crusta de culoare alba de mucegai. Crusta are o aroma care e data în mare masura in functie de ingredientele folosite si mediul de productie, si de obicei este consumata. Este similara cu branza de Camembert, care este nativa pentru o alta regiune din Franta.
Cum se produce Branza de Brie ?
- Branza de Brie poate fi produsa din lapte integral sau semi-degresat.
- Crusta se obține prin adaugarea de cheag în laptele crud si incalzirea acestuia la o temperatura maxima de 37 ° C.
- Branza este apoi turnata in matrite, uneori cu un polonic perforat numit pelle à brie.
- Matritele de 15-20 cm sunt umplute cu mai multe straturi subtiri de branza care sunt drenate timp de aproximativ 18 ore.
- Branza este apoi scoasa din matrite, sarata, inoculata cu cultura de branza si maturata intr-un mediu controlat timp de cel putin patru sau cinci saptamani.
Daca este lasata sa matureze pentru mai mult timp, de obicei de la cateva luni la un an, branza devine:
- puternica in aroma si gust
- uscata si inchisa
- coaja de asemenea mai intunecata si friabila si este numita Brie Noir („Brie neagra”)
In jurul regiunii Ile-de-France, unde branza de Brie este fabricata, oamenilor le face placere sa o consume la micul dejun inmuiata in cafeaua cu lapte.
Cand vine vorba de branzeturi, branza brie iese în evidenta la orice petrecere. Daca sunteti interesat de un kit de branzeturi brie sau de un kit de inceput pentru fabricarea branzeturilor, avem mai multe optiuni disponibile pentru dvs. Vezi optiunile AICI
Pentru mai multe informatii despre acest tip de branza va recomandam sa accesati sursa din link-ul urmator: https://en.wikipedia.org/wiki/Brie
Setul contine:
- 2 matrite pentru branza 15 × 15,2 cm
- termometru sonda din otel inox
- taietor de cas
- cheag de vitel
- Cultura pentru brie pentru 10 litri de lapte
- clorura de calciu
- sare 200 gr.
- carte de retete
Nr. Serie: 13830
Recenzii
Nu exista inca recenzii pentru acest produs