Pasteurizare

Echipamente pentru pasteurizarea sucului si a cidrului. Oferim in gama noastra de produse incalzitoare mai mici pentru pasteurizarea unor loturi mai mici de suc (60-120l/h) si altele mai puternice pentru a se potrivi in linii de productie mai mari, producand pana la 2000 litri pe ora.

Cand sucul este presat, munca nu este inca terminata. Sucul proaspat de mere ramane proaspat in frigider timp de 3-4 zile in medie. Pentru a pastra sucul peste iarna, acesta trebuie pasteurizat sau incalzit.

Pasteurizarea distruge multe microorganisme de alterare, inclusiv drojdia, si astfel impiedică sucul de mere si cidrul cu zahar adaugat sau rezidual sa fermenteze, oferind o durata mai lunga de valabilitate a produsului. Chiar si sucul crud perfect, proaspat presat si procesat rapid, poate fi atacat de microorganisme (ciuperci, drojdie, bacterii) in cel mai scurt timp posibil. Prin urmare, este necesar sa se intretina si sa conserve acest suc crud folosind un tratament sigur și bland. Cea mai raspandita metoda este tratamentul termic – pasteurizarea.

Este important de mentionat ca este suficient daca sucul este incalzit la 80-82 °C grade, nu este necesar sa-l fierbeti. Sucul de mere pasteurizat va ramane proaspat cel putin 12 luni. De obicei, toate oalele si bolurile gasite in bucatarie sunt folosite pentru a pasteuriza o cantitate mai mare de suc de mere pe aragaz. Apoi sucul fierbinte este imbuteliat in borcane sau sticle. Lucrarea poate fi simplificata semnificativ folosind un rezervor din otel inoxidabil care este potrivit pentru pasteurizare si, de asemenea, pentru o depozitare pe termen lung. Sucul este incalzit cu un pasteurizator electric. In acelasi recipient, sucul poate fi pasteurizat si pastrat cateva luni dupa pasteurizare.

Butoiul din otel inoxidabil poate fi folosit si doar pentru pasteurizarea sucului si apoi imbutelierea acestuia fie în sticle, borcane sau pungi Bag-in-Box. Exista un robinet la baza butoiului prin care se poate face umplerea recipientelor cu suc pasteurizat. Rezervoarele sunt disponibile intr-o gama variata de dimensiuni.