Presa 3 litri

Presa pentru branzeturi 3 litri, la magazinul nostru online nedeias.ro

Presa manuala pentru branzeturi cu manivela actionata manual. Cosul presei are un volum de 3 litri. Toate celelalte parti componente care intra in contact cu branza sunt din otel inoxidabil, cosul exterior și suportul presei sunt din aluminiu.

Producerea branzei:

Cand laptele devine acru și ingredientele solide se separa din zerul lichid se formeaza branza. In general, se disting doua moduri separate de producere a branzei:

• Branza de cheag: adaugarea de cheag la aproximativ 30 ° C incepe coagularea laptelui
• Branza cu lapte acru: introducerea culturilor de branza la început de coagulare.
• In multe cazuri, ambele moduri sunt combinate.

Cativa pasi pentru a obtine propria branza:

In general, productia de branza este intotdeauna similara. Doar mici diferente de tratament, rafinament si asa mai departe creeaza diferitele gusturi și feluri de branza.

1. Prepararea
Laptele este pasteurizat (nu pentru productia de branzeturi din lapte crud/brut). Prin adaugarea sau separarea cremei, continutul de grasime este reglementat.
2. Coagularea laptelui
Pentru coagularea laptelui fie cu cheag, fie cu culturi initiale (bacteriile) sunt adaugate in lapte (sau o combinație a ambelor). Se produce gelatina. Dupa ceva timp este testat.
3. Casul
Cand gelatina atinge densitatea si soliditatea potrivita, aceasta se taie cu o harpa de branza. Cu cat casul este mai fin, cu atat mai tare va fi vi branza la final (se elimina mai mult zer). In unele productii, casul este incalzit pentru a scapa mai mult din zer.
4. Matrite și prese
De indata ce casul atinge textura potrivită pentru felul dorit de branza, acesta va fi completat în forma/matrita preferata de branza. Prin picurare sau apasare, restul zerul este separat de cas.
5. Baia de saramura si ceara
Introducand branza intr-o baie de saramură, stratul exterior pierde apa – crearea de cortex este susținută, iar gustul devine mai intens și brânza se conservă în mod natural. Unele tipuri de branza pot fi acoperite cu un strat de protecție din ceara de branza.
6. Maturarea
Odată cu procesul de maturare, se dezvoltă o aroma foarte tipica. Numai branza proaspata nu trebuie maturata. In functie de tipul de branza, se exercita un mod diferit de maturare. Branza se intoarce, se înveleste, se perie, se ruleaza in ierburi sau va fi tratata cu mucegai comestibil.
7. Depozitare
Important pentru depozitarea branzei este temperatura corecta si consistenta si o umiditate ridicata. Temperatură prea ridicata sau prea scazuta sau chiar lumina ar putea dauna calitatii si gustului branzei.

Caracteristici presa pentru branzeturi:

• Diametru 16 cm
• Presare manuala si usoara a branzei
• Cosul presei și presa fabricata din otel inoxidabil
• Cosul exterior și suportul sunt fabricate din aluminiu
• Capacitate: 3 litri

Nr. serie: 00264